La vinification sous-marine est une aventure à elle toute seule.
Brevetée depuis 2007, cette nouvelle méthode de fermentation alcoolique à 15 m de profondeur dans l'océan Atlantique a prouvé son intérêt gustatif en modifiant complètement les arômes initiaux des cépages sélectionnés.
Avec la gamme SOCOA, nous partageons cette folie avec des producteurs passionnés et curieux de découvrir ce que leurs cépages révèlent après 6 mois d'immersion.
Sur cette cuvée éphémère, Laurent Cassy, Vice-Président des vignerons Bio et Biodynamique d'Aquitaine et propriétaire à Morizès, s'est prêté au jeu et nous a confié son plus beau Malbec.
Après une seconde fermentation alcoolique en cuve à 15 m de profondeur et 6 mois d'agitations maritimes au rythme des marées et des tempêtes atlantiques, ce magnifique Malbec révèle des arômes étonnants de cassis et autres fruits rouges.
Non filtré et sans aucun sulfite, un léger perlant assure une bonne conservation de ce nectar.
Quantité limitée à 1 300 bouteilles.
